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董事长、顾问致辞

自1873年创立以来,正田酱油始终植根于群马・馆林,与该地区共同发展。正田酱油的由来可追溯到江户时代,在这300年间,深深扎根于群马。  

也许是因为如此,在总公司厂区內启动酱油事业前,例如1828年建造的“正田稻荷神社”,如今变成了“正田纪念馆”,陈列了迄今为止的资料。此外有1853年建造的店铺,还有在江户末期建设的文书藏等。所有的这些都被评为有形文化遗产,与以前相比,人们更加注重历史文物,尽可能地要将其保存下去。
2004年竣工的总公司厂房原本是酱油酿造仓库。在此简单介绍下酱油的制作方法。首先,是要蒸熟制作酱油的原料大豆,然后使炒过的小麦繁殖曲霉菌,之后将其浸泡至食盐水中。称之为未过滤的酱油。将未过滤的酱油放在桶中发酵一年,最终制成的便是酱油。
酱油酿造仓库是把未过滤的酱油以桶装形式储藏的仓库。1桶为60石(约1万升)大小,所以在两个仓库中大约可以放置200桶。由于需要花上一年的时间才能形成酱油,所以在数量上必须要有200个桶。

近年来,由于采用金属制发酵容器进行温度管理的方式,所以酱油酿造仓库就结束了它的使命。在其后的一段时间曾将其作为产品仓库使用,当新建的物流仓库投入使用后,酱油酿造仓库就暂时闲置了一段时间。

直到將酱油酿造仓库改造成很早以前就计划新建的总公司大楼的方案提出时才又恢复使用。原来总公司与研究所同处在三层的楼房中,一直在狭窄的办公楼里,度过了将近20年的时间。因此,作为公司创立130周年纪念的重要项目,决定将这个仓库改建成总公司新厂房。总公司于2004年11月1日竣工,因为考虑到环境保护,所以在充分利用旧材料的基础上,在设备方面做到了不落俗套,建成了凝聚最尖端技术的建筑物,建筑风格可谓是“传统与现代的完美融合”,很好地诠释了企业理念。该建筑因此获得了第16届BELCA奖,始建于100多年前,堪称为文化遗产的酱油酿造仓库能得以保存下来,这一点意义非凡。我们为此感到非常骄傲。此外,总公司内的多功能厅 “文右卫门大厅”、以及相邻的“正田美术展览室”等都是对大家开放的,我想如果能够有益于文化的提升将是非常有意义的。


董事 顾问 正田宏二




正田稻荷神社


正田纪念馆


公司总部


文右卫门大厅