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董事長、顧問致辭

自1873年創立以來,正田醬油始終植根于群馬・館林,與該地區共同發展。正田醬油的由來可追溯到江戶時代,在這300年間,深深紮根于群馬。 

正因為有如此悠久的歷史,在總公司廠區內啟動醬油事業前,例如1828年建造的“正田稻荷神社”,如今變成了“正田紀念館”,陳列了迄今為止的資料。此外有1853年建造的店鋪,還有在江戶末期建設的文書藏等。所有的這些都被評為有形文化遺產,與以前相比,人們更加注重歷史文物,盡可能地要將其保存下去。
2004年竣工的總公司廠房原本是醬油釀造倉庫。在此簡單介紹下醬油的製作方法。首先,是要蒸熟製作醬油的原料大豆,然後使炒過的小麥繁殖曲霉菌,之後將其浸泡至食鹽水中。稱之為未過濾的醬油。將未過濾的醬油放在桶中發酵一年,最終製成的便是醬油。
醬油釀造倉庫是把未過濾的醬油以桶裝形式儲藏的倉庫。1桶為60石(約1萬升)大小,所以在兩個倉庫中大約可以放置200桶。由於需要花上一年的時間才能形成醬油,所以在數量上必須要有200個桶。

近年來,由於採用金屬制發酵容器進行溫度管理的方式,所以醬油釀造倉庫就結束了它的使命。在其後的一段時間曾將其作為產品倉庫使用,當新建的物流倉庫投入使用後,醬油釀造倉庫就暫時閒置了一段時間。

直到將醬油釀造倉庫改造成很早以前就計畫新建的總公司大樓的方案提出時才又恢復使用。原來總公司與研究所同處在三層的樓房中,一直在狹窄的辦公樓裡,度過了將近20年的時間。因此,作為公司創立130周年紀念的重要項目,決定將這個倉庫改建成總公司新廠房。總公司於2004年11月1日竣工,因為考慮到環境保護,所以在充分利用舊材料的基礎上,在設備方面做到了不落俗套,建成了凝聚最尖端技術的建築物,建築風格可謂是“傳統與現代的完美融合”,很好地詮釋了企業理念。該建築因此獲得了第16屆BELCA獎,始建於100多年前,堪稱為文化遺產的醬油釀造倉庫能得以保存下來,這一點意義非凡。我們為此感到非常驕傲。此外,總公司內的多功能廳 “文右衛門大廳”、以及相鄰的“正田美術展覽室”等都是對大家開放的,我想如果能夠有益於文化的提升將是非常有意義的。


董事 顧問 正田宏二




正田稻荷神社


正田紀念館


總公司廠房


文右衛門大廳