社員インタビュー
(掲載の部署・キャリアアップモデルは、取材当時のものです。)
「味づくり」の奥深さと
「ものづくり」の喜びを感じて
お客様の要望と「安定生産」の実現に向けて
現在は、取引先から頂いた設計に基づいて最適な製造方法を検討する案件を担当しています。製造現場と密に連携しながら、工場で安定して生産できる形に落とし込むことが私の重要な役割です。
また、PB商品*の開発にも携わっており、ラーメンスープや焼きそばソースなどの「味づくり」から、品質の安定と製造効率を両立させるための「製造工程の設計」まで、一貫して担当しています。
* PB(プライベートブランド)商品は、小売店や卸売業者など、お客様企業ブランド名で生産する商品のことです。
難題を乗り越え、生み出した定番商品
最も印象に残っているのは、油分を多く含む調味液の製造を担当した時のことです。製造時に調味液を均一にすることができず安定した充填が難しいという大きな課題に直面しました。小さなスケールでは問題なくできても、量産になると不具合が出ることは少なくありません。
ラボスケールでの検証を重ね、先輩方からの助言も参考にしながら、製造工程や充填条件を徹底的に検討しました。その結果、工場設備の特性を深く学びつつ、安定した製造方法を確立することができました。大変でしたが、その分やりがいも大きかったです。
この製品はいまも定番商品として販売されており、ものづくりに貢献できた喜びを強く感じています。
「食」への情熱を仕事に、未経験からの挑戦
もともと食べることや料理が好きで、特にラーメンスープの開発に惹かれていました。大学時代には発酵食品を学んでいたこともあり、正田醤油に興味を持ちました。
前職は異業種でしたが、未経験でも挑戦できる環境があると知り、思い切って転職を決意しました。
実際に働いてみると、味づくりの世界は想像以上に奥深く、毎日新しい発見があります。
入社前は「おいしいものをつくりたい」という漠然とした思いでしたが、「おいしいものを多くの人に届ける」という観点からは、味づくり以外にもさまざまな要素が重要だと実感しました。
たとえば、工場設備の課題や他部署との連携など、ものづくりの過程には多くの要素が関わっています。大変なこともありますが、自分の関心を仕事にできたことで、大きなやりがいを感じています。
成長を支える、質問しやすい「知」の共有文化
入社当初は試作の進め方や工場設備など、わからないことばかりで戸惑う場面も多くありました。しかし、正田醤油には、わからないことや悩んでいることを気軽に相談できる雰囲気があります。課題に直面した際も、先輩や周囲の方々が親身になってアドバイスをくださるため、安心して知識を深め、前向きに取り組むことができています。
今後は、若手社員の育成にも力を入れたいと考えています。これまで自分が学んできた技術的な内容だけでなく、開発の進め方や考え方なども伝え、後輩たちが安心して成長できる環境づくりに貢献していきたいです。
未来の仲間へメッセージ
食べることや味づくりに関心があり、周囲と協力しながらものづくりを楽しみたい方にとって、正田醤油は大きなやりがいを感じられる職場です。
課題に直面することもありますが、相談しやすく支え合える風土があり、前向きに挑戦しやすい環境が整っています。
社内のメンバーと協力しながら、ものづくりの面白さを味わいたい方にとって、働きがいのある環境です。
キャリアアップモデル
- 独り立ちに向けた基礎固め
入社直後は、味づくりから製造工程、表示作成まで幅広い業務を経験し、先輩方の丁寧な指導のもとで開発の基礎を学びました。自分が関わった商品が店頭に並んでいるのを見たときの達成感は今でも忘れられません。
- 味づくりの奥深さを実感
その後はラーメンスープや冷やし中華、めんつゆなど、調味液全般の開発を担当。原料の組み合わせや製造工程による味の違いを通じて、味づくりの奥深さを実感しました。お客様の要望に応じた設計を考える力も養われた時期です
- 後輩たちへ「知」の共有
現在はOEM製品の開発を中心に、生産部門と連携しながら製造方法の検討を行っています。工場設備を踏まえた製造工程の設計が求められるため、製造現場の視点を持った開発力が身につきました。
後輩も増え、今は指導担当も担っています。学んできた技術的な内容、知識だけでなく、開発の考え方、ものづくりの面白さなども共有していきたいです。これまで自分が先輩方に教わったように、気軽に相談でき、成長できる環境づくりに貢献していきたいと思います。
